『旅して見つけた!地方に伝わる素朴なレシピ 世界の郷土菓子』(林周作著・河出書房新社刊)

「郷土菓子職人」林周作さんの第2作目。世界を旅して味わった郷土菓子の数は34ヶ国、400種類以上。そのなかから、31種類のレシピと2012〜2015年までユーラシア大陸を自転車で横断した日記を収録。アゼルバイジャンのシェチェルブラ、ジョージアのチュルチヘラ、ルーマニアのパパナシなど、日本では見たことも聞いたことのない郷土菓子がずらりと並んでいます。世界を旅しながら、郷土菓子を味わえるユニークな一冊。

《登場する郷土菓子》
◆西欧の郷土菓子
・パン・デ・ロー(ポルトガル)
・クレマ・カタラナ(スペイン)
・ガトー・バスク(フランス)
・ベラヴェッカ(フランス)
・ブッチェラート(イタリア)
・カーディナル・シュニッテン(オーストリア)
・ツガー・キルシュトルテ(スイス)
・モーンクーヘン(ドイツ)

◆東欧と南欧の郷土菓子
・ペイグリ(ハンガリー)
・クレームシュニッタ(クロアチア)
・トゥファヒヤ(ボスニア・ヘルツェゴビナ)
・ジート(セルビア)
・パパナシ(セルビア)
・スィルニキ(ウクライナ)
・モルコヴニツェ(ウクライナ)

◆南コーカサスと中東の郷土菓子
・チュルチヘラ(ジョージア)
・シェチェルブラ(アゼルバイジャン)
・ガタ(アルメニア)
・バクラヴァ(トルコ)
・イルミス・ヘルヴァス(トルコ)
・カバク・タルトス(トルコ)

◆アジアの郷土菓子
・ムラヴィニク(キルギス)
・クルフィ(インド)
・ベサン・ラドゥ(インド)
・フォイ・トーン(タイ)
・ノム・コン(カンボジア)
・クラパタルト(インドネシア)
・バイン・ザー・ロン(ベトナム)
・マーラーカオ(中国)
・楊枝甘露(香港)
・花生湯(台湾)

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